春節(jié)是中國(guó)人最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也是親朋團(tuán)聚、舉杯歡慶的日子。在大家歡度新春佳節(jié)之時(shí)，別忘了吃得科學(xué)、喝得安全。
1、防食物中毒：餐桌上冷盆熱炒品種繁多，如當(dāng)天吃不完，隔天食用要徹底加熱。
2、防傳染?。捍汗?jié)正值感冒易發(fā)季節(jié)，食具要流水沖洗或用開水煮。
3、防美味綜合癥：要少吃雞、魚、肉等食品，過多的攝入上述菜肴，會(huì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致頭暈、脈搏加快、血壓上升等美味綜合癥。
4、防酒精中毒：飲酒過量會(huì)出現(xiàn)行動(dòng)不穩(wěn)、意志失控等中毒癥狀，適當(dāng)飲酒即可。
5、避免吃半生不熟食物
有醫(yī)生說，每年農(nóng)歷新年過后，因?yàn)槌藻e(cuò)東西，或是飲食不知節(jié)制而上門求診的病人特別多，病情包括腹痛、腹瀉、發(fā)高燒等，這些都是細(xì)菌或寄生蟲感染的結(jié)果。
醫(yī)生說，許多家庭在過年時(shí)都喜歡全家圍在一起吃火鍋，也就是所謂的“圍爐”，這其實(shí)也是饒富意義的選擇，但必須注意把食物煮得熟透，避免所謂的“火鍋病”。
醫(yī)生還說，有些人吃了火鍋后，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適而誘發(fā)急性腸胃炎、腹瀉等疾病，這主要是因?yàn)椴簧偃似珢郯肷焓澄?，認(rèn)為不熟的食物較為新鮮嫩滑，吃火鍋時(shí)只是把牛肉、蔬菜、魚、蝦等食物略為在火鍋里燙一燙便取出來吃，造成食物中的細(xì)菌和食源性寄生蟲如蛔蟲、蟯蟲、針蟲都沒有完全被殺死，從而導(dǎo)致感染。必須注意的是，將寄生蟲吃進(jìn)肚子，有可能會(huì)出現(xiàn)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等“后患”。
此外，未熟透的肉類若是處理不當(dāng)，也有可能會(huì)含沙門氏菌、大腸桿菌等致病細(xì)菌。魚生、生蠔，任何未熟透的魚類及貝殼類海產(chǎn)，均容易帶有Ａ型肝炎病菌、沙門氏菌，不可不加以小心。
因此，為了健康著想，盡量不要吃半生不熟的東西，吃火鍋時(shí)應(yīng)注意把食物煮得透一點(diǎn)，尤其是腸胃有毛病的人士更不要掉以輕心，千萬不要貪圖一時(shí)的口腹之欲而有損健康。
6、確保食物衛(wèi)生與新鮮
魚生也是新年期間大多數(shù)人都會(huì)吃的食物，專家說，吃魚生時(shí)，千萬記得保持衛(wèi)生，取其新鮮，有可能的話，最好是能夠以煮熟的代替生的，比如鮑魚或是吃“素魚生”就不會(huì)有衛(wèi)生問題。
許多家庭在新年前后往往喜歡大量購置食物和年菜，結(jié)果吃不完就存進(jìn)冰箱，以為放進(jìn)冰箱就很安全，其實(shí)不然，專家說，食物放在冰箱太久同樣也會(huì)感染細(xì)菌，吃進(jìn)肚子就大為不利，因而為了確保衛(wèi)生，盡量不要儲(chǔ)存菜肴，從電冰箱取出的菜肴則一定要完全加熱之后才可食用。
在購買年菜前，最好先估計(jì)好吃飯的人數(shù)和分量，事前擬好菜單，依照所需要的分量采購。
7、少吃高脂肪、高熱量食品
過年一飽口福的同時(shí)，還要特別注意不要過量攝取一些脂肪、熱量較高的食品，尤其是雞油、豬油都是高飽和脂肪，是引致高血脂及膽固醇的禍?zhǔn)祝@類食物多吃對(duì)健康有害無益，即使是新春佳節(jié)也不宜多吃。
同時(shí)，有的油炸食品所用的油反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，偶爾吃吃還無所謂，大量吃就會(huì)產(chǎn)生不良影響。
在“重質(zhì)不重量”的原則下，脂肪，糖分或卡路里含量高的食物不要不知節(jié)制大量進(jìn)食，記得，淺嘗輒止就不會(huì)“病從口入”。
8、品種巧搭配
菜肴品種繁多是春節(jié)飲食的特點(diǎn)。在安排節(jié)日飲食時(shí)，應(yīng)該在注重色、香、味的前提下，力求葷素搭配，涼熱調(diào)理，干稀中和。
9、肥膩少而精
春節(jié)膳食肥而膩是傳統(tǒng)特點(diǎn)，現(xiàn)代飲食方式應(yīng)力爭(zhēng)改變大魚大肉集中食用的習(xí)慣。葷食的選擇應(yīng)少而精，制作要淡而美。如肉食應(yīng)選擇平時(shí)不常吃的兔肉、豬蹄、雞爪等，既新鮮可口，又美容健身。魚肉的制作要以清蒸為主，少用油炸，取其清淡，突出鮮味，促食欲，保營(yíng)養(yǎng)。
10、零食要適度
零食豐富是節(jié)日生活的另一突出特點(diǎn)。由于正餐飲食多以豐盛油膩為主，所以零食應(yīng)巧選擇，以開胃、降火、祛燥為主。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等食品，梨、香蕉等開胃通便的水果可有意選吃，話梅、薄荷等糖果可適時(shí)品味。
11、酒少茶可清
喜慶佳節(jié)，少不了飲酒助興。但是切不可興奮過度就開懷暢飲，因飲酒過度容易誘發(fā)疾病，甚至釀成悲劇。飲茶增味添趣，益于身心，尤其是豐盛的佳肴之后，綠茶一杯，促進(jìn)消化，口爽心暢，其樂無窮。
