■ 記者 馬建華
今天是除夕，是萬家團(tuán)圓的日子，這一天，常年奔波在外的人們千里迢迢趕回家，為的是與家人一道除舊迎新，共進(jìn)晚餐，吃一頓團(tuán)圓飯。
據(jù)說在古代，囚犯甚至還可以回家與家人團(tuán)圓過年，由此可見年夜飯是何等的重要。
一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)了家庭成員之間的互敬互愛，互敬互愛是親情的升華。耄耋老人看到兒孫滿堂，一家老小共敘天倫，勞碌一生，奉獻(xiàn)一生，換來四世同堂，心中蕩漾著甜蜜與幸福。
東奔西走的年輕人放下勞碌的工作，親手做一頓豐盛的年夜飯，以此報(bào)答長輩的養(yǎng)育之恩。年三十以前采購的豐盛的食材，被心靈手巧的家庭主婦做得色香味俱全，濃濃的年味、親情便在這豐盛的年夜飯之中了。
吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋．一是魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“余”是諧音，象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。吃年夜飯時(shí)，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，只留下許多動(dòng)人的酒名，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來的？又是用什么制作的？從來傳說不一。 屠蘇是一種草名，也有人說，屠蘇是古代的一種房尾因?yàn)樵谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可以預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”。以后，經(jīng)過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí)，先從年少的小兒開始，年紀(jì)較長的在后，逐人飲少許。宋朝文學(xué)家蘇轍《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”說的就是這種風(fēng)俗。有人不明白這種習(xí)慣的意義，董勛解釋說：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”這種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說：“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇。”蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂觀，他認(rèn)為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習(xí)俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時(shí)飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在。
在我們藏區(qū)，春節(jié)和藏歷新年飲自釀的青稞美酒是吃年夜飯必不可少的重要內(nèi)容。“無酒不成席、無酒不歡”，酒已經(jīng)成為節(jié)日里人們歡聚在一起必備的飲品，當(dāng)然，適量飲酒可增添節(jié)日喜慶氛圍和濃濃的親情、友情，倘若過度酗酒，謹(jǐn)防樂極生悲。
年夜飯，品味的是家的感覺，傳承了流傳千年濃厚的春節(jié)文化，然而，隨著人們生活水平的逐步提高，年夜飯攀比之風(fēng)盛行，“年味”充斥著“錢味”。近年來，中央出臺(tái)了“八項(xiàng)規(guī)定”，遏制了公款吃喝和奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象，吃年夜飯是感受年味，共享天倫之樂，讓親情更加溫馨的一種形式，因此，普通大眾理當(dāng)摒棄大操大辦、鋪張浪費(fèi)、盲目攀比的舊心態(tài)，讓年夜飯回歸親情團(tuán)聚的本質(zhì)，崇尚節(jié)儉，過一個(gè)熱鬧、簡樸、溫馨的除夕夜。
