中國(guó)甘孜網(wǎng) 2013年11月14日
茶，是藏族人民必不可少的主要生活品，同時(shí)也是藏族群眾待人接物、民俗民情的禮儀表現(xiàn)。“喝茶”既包含了進(jìn)餐之意，又融進(jìn)了品“茗”、“愉悅之情”。在甘孜，除喝干茶葉（俗稱大茶或邊茶）、清茶、奶汁茶、酥油茶、牛油糌粑茶、骨頭茶外，甲恩茶是甘孜縣獨(dú)具風(fēng)味的茶，也是其它藏區(qū)少見(jiàn)的清茶，甲恩茶在甘孜縣城鄉(xiāng)極為普遍。據(jù)查起源于民國(guó)時(shí)期甘孜縣色西底鄉(xiāng)湯麥村。解放前由于交通和經(jīng)濟(jì)等困難，不少貧苦農(nóng)民甲恩茶的原料取于野生植物“俄色”樹(shù)的樹(shù)葉，其制作法為：每年七、八月份“俄色”樹(shù)開(kāi)始結(jié)果時(shí)采下樹(shù)上的葉子裝入麻袋或背兜內(nèi)漚上一段時(shí)間使其綠葉變?yōu)辄S色，放入清水中淘洗干凈，盛入一大鍋內(nèi)加上“ 畢朵”（當(dāng)?shù)匾环N土堿）摻水一道煮至水干色烏黑為止，然后將煮好的甲恩茶曬干收好，每次燒茶抓上一撮就行了。解放后，廣大農(nóng)民早已改甲恩茶的原料為金尖茶和白堿或蘇打，制作加工法同前種一樣，煮出的甲恩茶不僅色美，而且利胃降血，外出攜帶方便，且可泡在開(kāi)水里直接飲用。甲恩酥油茶的制作方法：先用茶罐把茶燒開(kāi)，再把茶倒入專制的茶桶中，加入酥油、鹽、少許牛奶或奶粉，用攪棒上下反復(fù)攪打四、五十次后即可飲用，此茶不僅色美味香，回味無(wú)窮，還有御寒、耐餓、提神之功效。隨著甘孜經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展和人民生活水平的逐漸提高，甘孜的清茶、干茶、奶茶、酥油茶、甲恩茶、牛油糌粑茶、骨頭茶等也逐步從群眾的餐桌旁與內(nèi)地的“毛尖”、“龍井”等茶共同走向了市區(qū)各茶樓館所，使甘孜本地傳統(tǒng)茶文化與內(nèi)地茶文化水乳交融、相得益彰。如今甘孜藏族群眾各種茶具中盛滿的不再是作為單一的生活必需品的清涼茶水，而是一種升華了的融情調(diào)、雅馨、結(jié)緣、交流為一體的茶文化，同時(shí)也體現(xiàn)了甘孜縣的發(fā)展與變遷。
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